1 EL Öl

1 mittlere Zwiebel, gehackt

1 mittlere Karotte, in Scheiben geschnitten

2 TL milde Currypaste

1 EL Mehl

1 TL Knoblauch, zerdrückt

150 g Brokkoliröschen

1 mittlere Zucchini, in Scheiben geschnitten

8 Minikürbisse, in Scheiben geschnitten

420 g Sojabohnen aus der Dose

250 ml Kokosmilch

1 TL Salz

Öl in grosser Pfanne erhitzen, Currypaste, Zwiebel, Karrotte anbraten. Vom Herd nehmen, Mehl zufügen, 1 Minute anschwitzen. Knoblauch und restliches Gemüse zufügen, 5 min bissfest garen. Kokosmilch, Sojabohnen und Salz einrühren. Heiss zum Reis servieren.