375 g fester Tofu

1,5 Sojasauce

1 EL Öl

2 TL Öl zusätzlich

1 kleine Zwiebel geviertelt

2 Tl geriebener Ingwer

2 TL milde Currypaste

1 EL Speisestärke

425 g Aprikosenhälften aus der Dose, Sirup auffangen

2 EL Pflaumensauce

1 TL brauner Zucker

viertel TL Salz

2 mittlere Bananen in Scheiben

Tofu in der Sojasauce marinieren. Öl in Wok oder Pfanne erhitzen. Tofu darin rundum braun anbraten. Herausnehmen, abtropfen lassen. Zusätzliches Öl zufügen. Zwiebel dünsten. Currypaste, Ingwer, Speisestärke einrühren. 1 Min aufkochen. Pflaumensauce, Aprikosensaft, Zucker und Salz zugeben, eindicken lassen. Aprikosen, Bananen und Tofu unterheben, leicht andünsten. Mit Reis servieren