Zutaten: 4 Personen

2 EL OlivenÖl

2 EL Wasser

2 Tomaten

6 Korianderkörner

1 Lorbeerblatt

1 Stengel Thymian

Salz, Pfeffer

3-4 Fenchelknolle

Saft einer halben Zitrone

gehackte Petersilie

Öl, Wasser, die gehäuteten und gewürfelten Tomaten, Korianderkörner, Lorbeerblatt und Thymian in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und 3-4 min leise köcheln .Den Fenchel in Zitronensaft wälzen und in Topf geben. Bei schwacher Hitze vorsichtig garen. Der Fenchel sollte nicht zu weich werden. Die Fenchelstücke herausnehmen und in eine Schüssel legen. Die Sauce sprudelnd kochen bis sie dick zu werden beginnt. Über den Fenchel giessen und abkühlen lassen.