Potage de cerfeuilles
Zutaten: 4 Personen
1,5 l milde Fleischbrühe
1 EL Fett
4 grosse Kartoffeln
100 g Speckwürfel
1 Zwiebel
1 dl Fechy
2 gute Handvoll frischen Kerbel
1 kleines Stückchen Butter
1 Büschel Petersilie
Zwiebel gehackt zusammen mit den
Speckwürfelchen im heissen Fett etwas andünsten, die gewürfelten Kartoffeln
beigeben und kurz mitdünsten.
Mit (Fleisch)brühe aufgiessen und ca 20 min köcheln. Den Weisswein, die Butter und den fein gehackten Kerbel beifügen, kurz
aufkochen und sofort heiss servieren.
