Lötschentaler Linsensuppe
Zutaten: 4 Personen
200 g Linsen
2L Wasser
400 gerauchertes Rippli oder
Speck
4 grosse Kartoffeln
1 EL Fett
1 Lauchstengel
1 Zwiebeln
1 dl Fendant (Walliser
Weisswein)
je eine Prise Thymian und
Bohnenkraut
1 Büschel Petersilie
Den feingeschnittenen
Lauchstengel mit der gehackten Zwiebel im Fett etwas dünsten, die Linsen mit dem
Wasser, dem Ripplistück oder dem Speck und den klein geschnittenen Kartoffeln
beifügen. Aufkochen, dann auf kleinem Feuer ca 1Std kochen. Das Fleisch heraus
nehmen, die Suppe pürieren. In die Pfanne zurückgeben und mit Fendant, Thymian
und Bohnenkraut würzen. Die gehackte Petersilie darüberstreuen und nochmals
gut heiss werden lassen. Das Fleisch aufschneiden und entweder in die Suppe geben
oder separat servieren.
