St. Galler Türrgenribel  

Zutaten: 4 Personen

250 g gemahlener weisser oder gelber Mais

2 El Mehl

1 EL Salz

4 dl Milch 100 g Butter

Mais, Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren, mit der kochenden Milch übergiessen und zugedeckt mehrere Stunden, am Besten über Nacht stehen lassen. In einer gusseisernen Bratpfanne die Hälfte der Butter zergehen lassen, die Masse hinein geben. Unter ständigem Rühren langsam rösten (ribbeln). Nach und nach etwas mehr Butter beigeben. Mit der Zeit entstehen kleine Krümelchen. Ca 45 min Röstzeit. Schmeckt vorzüglich zu Braten oder Ragout.