Laitue a la neuchateloise 

Zutaten: 4 Personen

4 Lattichköpfe

100 g Speck

1 grosse Zwiebel

1 EL Fett

1 dl Fleischbrühe

Salz, Pfeffer

1 Neuenburgersaucisson

Lattichköpfe von groben Blättern und Stunk befreien. Halbieren, in kochendem Salzwasser ca 10 min vorkochen, gut abtropfen und nebeneienander in eine Gratinplatte legen. Zwiebel fein hacken mit den Speckwürfeln im Fett kurz anbraten, über den Lattich verteilen. Die Fleischbrühe dazu giessen und die Saucisson obenauflegen. Ca 30 min im Ofen schmoren, die Saucisson in Scheiben schneiden und über dem Lattich anrichten.